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28 Settembre 2021Prodotti De.Co. Val Tidone: eccellenze gastronomiche
La Val Tidone è una terra ricca e fertile in cui nascono e crescono materie prime che vengono impiegate per creare e cucinare prelibatezze per il palato e per tutti i sensi. Come tutta la provincia di Piacenza, anche in Val Tidone vengono prodotti salumi D.O.P. (coppa, salame e pancetta) e vini D.O.C. (gutturnio, ortrugo, malvasia solo per citarne alcuni).
La valle piacentina annovera inoltre tra le sue eccellenze gastronomiche sette prodotti di denominazione comunale, ovvero certificati come nati e creati all’interno di comuni valtidonesi. I prodotti De.Co. Val Tidone sono la Chisöla di Borgonovo Val Tidone, la Treccia di Trevozzo Val Tidone, il Batarò di Alta Val Tidone, il Tartufo di Pecorara, la Patata di Busseto, la Coppa Arrosto e i Tortelli con le Ortiche di Genepreto.
La denominazione Comunale d’Origine è un riconoscimento che i comuni italiani possono attribuire a prodotti tipici che sono storicamente legati al territorio, fissando un disciplinare di produzione.
A partire dagli anni ’90, da quando cioè fu concessa ai Comuni questa possibilità, anche in Val Tidone è iniziato l’iter per la certificazione dei prodotti che racchiudono il cuore gastronomico della vallata.
Tra le prelibatezze della valle troviamo prodotti da forno semplici come chisöla (focaccia con i ciccioli) o batarò (un gustoso panino con l’aggiunta di farina di mais, ideale da farcire), la cui storia risale alla tradizione contadina della Val Tidone. Entrambe le specialità sono profondamente radicate sul territorio e a loro vengono dedicate feste ormai storiche come la Festa d’la Chisöla di Borgonovo e la Sagra del Batarò di Sala Mandelli.
Accanto ai prodotti da forno, tra i De.Co. troviamo anche i frutti della terra come la Patata di Busseto e il Tartufo di Pecorara (Alta Val Tidone). Prelibatezze della natura che nascono e crescono in territori spesso incontaminati.
La sapienza artigiana del territorio si trasmette inoltre con piatti elaborati come i Tortelli alle Ortiche e la Coppa Arrosto di Genepreto, splendido borgo da cui si gode una vista magnifica su tutta la valle.
